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工商時報【姚舜】
「都是墨西哥的Tacos，但加州的Tacos與德州的Tacos不太一樣」，坐在台北延吉街新開的墨西哥餐廳〈Twinkeyz Tacos〉中，曾是璞園球隊主力球員的型男球星毛加恩分析加州與德州Tacos的不同。
毛加恩開餐廳？是的，鑑於墨西哥食物在美國一直都有一席之地，且受到年輕飲食男女的喜歡，但在台灣卻不容易嚐到道地的墨式美食。在美國德州長大的毛加恩決定和同樣也是ABC的好友Parkson施振邦合夥創業，開設了以U型墨西哥餅Tacos為主題的餐廳。毛加恩和Parkson異口同聲表示，在加州或德州，Tacos就像台灣滷肉飯一樣，是出清特賣天天都可吃到的常民美食，所以他們都一共同的夢想，就是俟〈Twinkeyz Tacos〉通過市場考驗後，能發展連鎖。
西有加利福尼亞半島、東有猶加敦半島的墨西哥，是拉丁美洲最北邊的國家。墨西哥人有近60％是西班牙人和印第安混血裔。二次戰後，美國對農人與工人需求大增，於是上個世紀的60年代大量墨西哥人移民美國。如今大多數墨西哥人都住在加州和德州，另外新墨西哥州與伊利諾州和亞利桑那州也住有一些墨西哥人。
毛加恩從小在德州休士頓長大，Parkson則住在加州灣區，他們各有墨西哥朋友，也都喜歡墨西哥食物，但是為了開店他們多次造訪Tacos名店，結果發現同樣都是Tacos，加州和德州食材用料和精選口味仍有差異。
墨西哥飲文化深受印第安與西班牙影響，而墨西哥人一直對自己獨有的飲食引以為傲。玉米、豆類、番茄與辣椒是墨西哥食物中最常出現的食材，西班牙人將肉桂與大蒜帶進墨西哥後，墨西哥食物中也開始出現了這兩種味道。
tortillas是墨西哥人最常吃的主食，這是一種扁平的圓形麵餅，如果捲起叫「burritos」，若是烤成了「U」字形則叫「Tacos」。很多人以為tortilla的主要原料是玉米粒和玉米粉，其實墨西哥北部的tortillas多是用麵粉作的。由於地緣關係，加州的Tacos多是玉米作的，德州的則多是小麥麵粉作的。
除作餅用料不同，毛加恩說，加州和德州Tacos的餡料也不太一樣。加州的餡很傳統，基本上裡面有牛羊雞肉，再加洋蔥和香菜即完成，而德州的Tacos則內餡豐富且講究創意，裡餡會加了沙拉、起司和酸奶等，味道與口感層次也較加州Tacos更豐富多變。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos有玉米餅和麵餅兩種，14種不同口味內餡則分「經典」(Street Tacos)、「風味」(Uutown Tacos)與「蔬食」(Vegen Tacos)3大系列。菜單上並有諸如〈韓式肉醬薯條〉、〈玉米蜀叔〉、〈雙醬卡滋〉與〈蹦蹦雞翅〉等開胃且下酒的點心(其實吃一盤也就飽了)，以及墨西哥式飲料、冰砂、冰棒與甜點。另外，這裡也提供商業午餐和假日早午餐，商業午餐套餐210元起，早午餐390元起。
過去30年，台灣陸續有餐飲集團或引進國外品牌或自創品牌，開設以Tacos或Burritos為主要商品的速食餐廳，在台北台大與師大商圈，也都曾有墨西哥美食餐廳出現。不過這些「歷史上出現過的墨西哥餐廳」所供應的Tacos餅皮，多數工廠大量生產製作，除了多數是冷的，口感也較硬，有時還會「咬牙」。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos則是墨西哥裔主廚Robert Montano帶著幾位廚師在廚房裡現做現烤做成。Robert將玉米打成了糊，然後塑形成一個小圓球，再放在可加溫的特製圓形烤盤上，再由上往下壓烤製成。這玉米餅除了可製成「U」形的Tacos，Robert並現場示範，他將餅用手又捏成了一小球，然後灑了鹽調味直接放入口中說，在墨西哥平常人家就是這麼吃的。我跟著他的作法試了，熱熱的、玉米香氣明顯，真的好吃。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos風味都很能迎合台灣人口味，舉凡用韓式泡菜調味的〈阿里郎燒肉〉，用草蝦與芒果莎莎醬與酸奶調味的〈蝦老爹〉，以及〈香嫩多汁牛〉與〈墨西哥辣味雞〉等，都可值得推介。值得一提的是，有些牛肉餡料，廚師還刻意用時下流行的Sous-vide低溫烹調法料理，所以口感特別柔嫩哩。
●Twinkeyz Tacos
地址︰台北市大安區延吉街131巷7之1號
電話︰02-27787707
工商時報【呂雪彗╱台北報導】
公務員決帶頭拚觀光、搶救觀光業！在公務員國旅卡制度年底屆期面臨存廢檢討之際，國發會日前召開會議決定再續辦3年至2020年，而國旅卡一年申請政府補助70多億元，最後機會衍生觀光周邊效益達120多億元，預計可帶動觀光效益約200億元。
行政院日前在陸客減少衝擊與因應會議中，已決定鼓勵公務員辦理集體旅遊可刷國旅卡，未來將納入「國民旅遊計畫方案」中，以公務員團體旅遊帶頭，擴大國旅市場，並搶救陸客減少重災區觀光產業。
日前國發會已召開跨部會議檢討年底國旅卡屆期續辦存廢問題，根據綜合分析決定續辦國旅卡政策，期限自2017至2020年，期滿再作檢討。
國發會分析估算，包括申請補助及衍生帶動周邊觀光效益，國旅卡一年可帶動觀光消費效益約200億元。
官員指出，國旅卡不全然提供旅宿餐飲等觀光用途，也可當成生活購物的信用卡使用，公務人員等利用國旅卡的消費刷卡，一年高達3、400億元。可見國旅卡對刺激內需、消費及觀光，均有正面效益。
目前公務員及約聘僱人員、工友、公立學校校長、專任教師兼行政職人員，任職滿一年有1.6萬元國旅卡補助額度，鼓勵公務員休假旅遊，計有50多萬人受惠，在全省觀光商圈周邊簽約運動用品、露營用品餐廳特約商店5萬多家。
官員表示，公務員與家人純旅遊都集中在五六日、四五六日、六日一及寒暑假等時段，若硬性規定只用於住宿，會讓假日塞爆，且簽約特約商店也會跳出來陳情抗議。
為搶救陸客減少重災區觀光產業，國旅卡增加舉辦團體旅遊可使用國旅卡規定，而使用國旅卡前往重區災可加倍計算，例如今年台東遭風災重創，人事總處曾行文各機關，前往台東旅遊，消費4千可報帳8千，消費8千元就可請領1.6萬元額度。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】加拿大亞伯達省的卡加利成為最近兩週的高壇盛地，美國LPGA的Canadian Pacific Women's Open（加拿大女子公開賽）前腳才剛離開，冠巡賽後腳隨即跟上，週五起將在Canyon Meadows Golf & Country Club（牧峽谷高爾夫鄉村俱樂部）進行總獎金二百三十五萬美元的Shaw Charity Classic（蕭慈善菁英賽），與同期間在安大略進行的Manulife Financial LPGA Classic（加拿大菁英賽）互別瞄頭。
其實上週在華盛頓州西雅圖的冠巡賽行程，就已經很接近加拿大了，也讓各路選手在打完Boeing Classic（波音菁英賽）後北上，只要經過英屬哥倫比亞省，就可以抵達比賽現場，裡頭包括剛剛贏得單季第四勝的德國戰將Bernhard Langer（伯納德?藍格），本週試圖挑戰冠巡賽生涯的三十勝里程碑。
五十歲前主戰場都放在歐洲的藍格，五十歲後開始挑戰美國戰場，結果除了下半年才加入的2007年菜鳥球季和因傷只打了十四場比賽的2011年球季，每年都盤踞著獎金榜首席地位，其中2014年創下冠巡賽史上最高的3,074,189美元。
儘管已屆五十九歲高齡，藍格繼續主宰冠巡賽戰場，今年又贏得Senior PGA Championship presented by KitchenAid（長春PGA錦標賽）及Constellation Senior Players Championship（長春球員錦標賽）兩座大賽，只要再贏一勝，就能夠和「金熊」Jack Nicklaus（傑克?尼克勞斯）並列冠巡賽五大賽最多的八勝紀錄。
然而，藍格想要在生涯勝場數想追上Hale Irwin（霍爾?厄文）的四十五勝，幾乎是不可能的任務，不過今年十五次出賽賺了2,084,659美元，生涯獎金來到19,989,692美元，有機會在本季結束超越Gil Morgan（吉爾?摩根）的20,566,190美元，接著朝厄文所保有的26,908,249美元紀錄邁進。
包括本週在內，2016年的冠巡賽還有八場比賽，截至目前為止另外有四位選手突破百萬美元，其中以1,304,362美元名列第二的西班牙名將Miguel Angel Jimenez（米格?安哲爾?希梅尼茲），本週選擇參加歐巡賽的Omega European Masters（歐洲名人賽），而Joe Durant（喬伊?杜蘭特）、Gene Sauers（吉恩?索爾斯）、Woody Austin（伍迪?奧斯汀）等人要力阻藍格進入三十勝俱樂部。
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